保质期是“指在任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期，在此期间，食品适宜出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量，但超过此期限，食品仍然可能是可以食用的。
    如鱼、肉、禽类罐头24个月；乳制品、奶粉（塑料袋装）4个月；炼乳玻璃瓶装3个月。
    食品防腐剂是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抵抗和抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品保质期。
    由于防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定。明确防腐剂的使用符合标准：合理使用对人体。不影响消化道菌群。在消化道内可以降解为食物的正常成分。不影响使用。对食品处理不产生有害成分。
    真空滚揉机是食品界中不可或缺的一种设备，能防止食品腐败变质，防止包装内容物质的交换，即可避免食品失味，又可防止二次污染。因此在食品保持期问题上，真空滚揉机的作用不可忽视，它结合食品防腐剂对食物的保持期起到了很好的食品保质作用。
    很多人问到真空包装的产品有添加防腐剂吗？听到的答案也各不一。
    有人说防腐剂和包装没关系，要看是用防腐剂的产品还是不用防腐剂的产品；也有人说这个要看你包装的是什么产品,一般如果是普通的,防腐时间较短的,是不需要放置.如果防腐时间稍长一点的,厂家可能会放置干燥剂，具体的可以查看外包装说明是否放置防腐剂.
    总之，不管哪种说法，真空滚揉机都是食品加工中不可或缺的一种设备，真空包装的包装方法依然是包装行业的一种包装。