鲜肉切片机在加工时，若切出的肉片无法形成卷状，可能是以下原因导致：

1. 刀片钝化或磨损
   刀片长期使用后可能变钝，导致切割不顺畅，肉片边缘不整齐，无法自然卷曲。建议检查刀片锋利度，定期用专用磨刀工具打磨，或更换高强度不锈钢刀片（常见规格为0.5-1毫米厚）。

2. 肉质温度过高或过低
   鲜肉温度过高（高于10°C）会过于柔软，切片时易散开；温度过低（低于-2°C）则可能太硬，切片不连贯。理想切割温度为0-4°C，建议将肉置于冷藏环境预冷后再加工。

3. 切片厚度设置不当
   切片机厚度调节范围通常为0-15毫米，若设置过厚（大于5毫米），肉片不易卷曲。尝试将厚度调至2-4毫米，观察是否改善卷曲效果。

4. 进料速度或压力不均
   进料速度过快或压力不均会导致肉片受力不一致，影响卷曲。检查自动进料系统的传送带速度（一般为0.1-0.5米/秒），并确保肉块放置平稳，紧贴刀组。

5. 刀片润滑不足
   鲜肉高水分含量易粘刀，阻碍连续切割。部分机型需加少量水（每分钟约0.5升）润滑刀片，减少粘连，确保切片平整且易卷曲。

解决建议

• 定期维护设备，检查刀片和电机（功率通常为200-1500W）状态。

• 确保肉块无筋膜或杂质，影响切割顺畅度。

• 若问题持续，可联系供应商（如九盈机械）技术支持，检查设备参数或传送带校准。

通过以上调整，鲜肉切片机可恢复理想切割效果，产出整齐卷曲的肉片，满足餐饮或加工需求。