鋸骨機(jī)如食品加工中使用的帶據(jù)機(jī)或骨鋸，是一種效率較好，但危險(xiǎn)性較高的設(shè)備，需嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用。鋸骨機(jī)操作流程先檢查設(shè)備狀態(tài)確認(rèn)電源線、開(kāi)關(guān)、急停按鈕無(wú)破損,設(shè)備接地良好。檢查鋸條是否安裝牢固，無(wú)松動(dòng)、變形或裂紋,鋸齒鋒利且無(wú)缺損。測(cè)試據(jù)條張緊度，確保符合設(shè)備說(shuō)明書(shū)要求，通常需用張力計(jì)校準(zhǔn)。佩戴防護(hù)裝備穿戴防切割手套、防護(hù)圍裙、護(hù)目鏡、鞋，長(zhǎng)發(fā)需束起或戴防護(hù)帽。準(zhǔn)備物料與工作環(huán)境待切割的肉類或骨骼應(yīng)提前除非骨雜質(zhì)，如金屬、塑料,避免損傷鋸條。清理操作臺(tái)及周圍區(qū)域，確保無(wú)油污、水漬,防止滑倒。開(kāi)機(jī)預(yù)熱接通電源，啟動(dòng)設(shè)備空轉(zhuǎn)30秒,觀察據(jù)條運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn),無(wú)異常振動(dòng)或噪音。調(diào)整切割參數(shù)根據(jù)物料硬度，如東肉、鮮肉、骨頭，調(diào)整據(jù)條轉(zhuǎn)速，如凍肉需低速，鮮肉可中速。設(shè)置切割厚度，通過(guò)調(diào)節(jié)導(dǎo)向擋板，避免負(fù)荷運(yùn)行。固定物料將待切割物料平放在工作臺(tái)上，用手或推料器穩(wěn)定壓緊,確保物料不會(huì)滑動(dòng)。手指需遠(yuǎn)離鋸條至少15cm,嚴(yán)禁直接用手推送物料。切割操作緩慢推動(dòng)物料接觸鋸條，保持勻速進(jìn)料,避免突然施壓導(dǎo)致鋸條卡頓或反彈。切割過(guò)程中注意觀察鋸條狀態(tài),若出現(xiàn)異常，如抖動(dòng)、異響,立即按下急停按鈕。完成切割物料切斷后，關(guān)閉電源，待鋸條停止后再取出成品。清理殘留碎骨或肉屑，避免堆積影響后續(xù)切割精度。設(shè)備清潔關(guān)閉電源后，用刷子除鋸條和導(dǎo)軌上的碎屑，噴淋食品劑擦拭機(jī)身。嚴(yán)禁用水直接沖洗電機(jī)或控制面板。據(jù)條維護(hù)拆卸鋸條后檢查磨損情況，鈍化或崩齒的鋸條需及時(shí)更換。清潔后涂抹防銹油，存放于干燥處。定期保養(yǎng)每周檢查傳動(dòng)皮帶松緊度，潤(rùn)滑軸承和導(dǎo)軌。每月校準(zhǔn)據(jù)條張緊度，清理電機(jī)散熱口灰塵。禁止行為禁止戴戒指、手表等飾品操作,避免卷入設(shè)備。禁止在設(shè)備運(yùn)行時(shí)調(diào)整鋸條或清理碎屑。禁止切割金屬、塑料等非食品類硬。應(yīng)急處理若發(fā)生卡鋸或物料反彈，立即斷電并使用工具解除卡阻。受傷時(shí)應(yīng)先止血并就醫(yī)，上報(bào)事故原因。適用于肉類加工廠、屠宰場(chǎng)、餐飲廚房等需分割帶骨肉類的場(chǎng)景。不適用切割活體動(dòng)物、非常硬骨骼，如牛脊椎骨需用重型骨鋸。正確操作鋸骨機(jī)可大幅提升效率并降低風(fēng)險(xiǎn),操作人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)并嚴(yán)格遵守規(guī)程。新設(shè)備使用前需閱讀說(shuō)明書(shū)，之前沒(méi)有操作的話，建議由熟練人員指導(dǎo)。