凍肉切片機(jī)是一種便捷的食品加工機(jī)械，但在使用過程中需要注意多個(gè)方面的問題。操作工須熟悉凍肉切片機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作。凍肉切片機(jī)應(yīng)有專人專管，操作人員應(yīng)穿戴整齊，衣袖不得過長，操作時(shí)精神要集中。檢查電源線、插頭、插座是否完好。檢查裝置、各操作開關(guān)是否正常。檢查設(shè)備是否穩(wěn)固，各零部件有無松動(dòng)。檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油。檢查出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)。檢查凍肉切片機(jī)是否清潔干凈。啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水，先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無異常現(xiàn)象，空機(jī)時(shí)間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。如發(fā)現(xiàn)切割困難，停機(jī)檢查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。根據(jù)需要調(diào)整好要切肉的厚度。凍肉切割溫度在-4℃至-8℃之間。把沒有骨頭的凍肉放在托架上壓好壓板。打開電源后，先啟動(dòng)刀盤，再啟動(dòng)左右擺動(dòng)。用筷子或木棒等工具將凍肉送入切片區(qū)域，不得用手直接往里按。不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞設(shè)備。添加肉塊要均勻,不能過多，以免電機(jī)損壞。肉塊不能過大，且不能帶骨頭和肉皮,以防設(shè)備卡死。發(fā)現(xiàn)設(shè)備卡死應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。